浙江衢州是一座文脉绵延流长的历史文假名城，圣东谈主孔子的后裔在这里世居，因此这里亦然江南儒学文化的传播中心。历史上，衢州儒风广博、东谈主才辈出，素有“东南阙里、南孔圣地”的好意思誉。
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在孔圣的“第二故我”，有一座历史相似悠久的江南小城——龙游。从宋元时分就运行活动、到明清时分与徽商都名的“龙游商帮”在此兴起，堪称浙江“儒商精神”的始祖。 龙游商东谈主不畏山高路远，不仅活跃于江南和湘、鄂、闽、粤诸地，还深刻到西北、西南等偏远地区，堪称“龙蹲虎踞，随地龙游”；他们擅长“以儒术饰贾事”，深受浙东派系影响，主义以义取利、诚信为本。
龙游地势相对平坦、水陆交通便利，为衢州境内的经济中心。龙游山鲜美动，豪阔无穷的诗意与善良，占地万亩的竹海抚平了这座小城的扯后腿与烦忧；衢江与灵山江穿城而过，泛动江水柔润了一代又一代的龙游东谈主。
龙游是原原本本的天府之国，历史上盛产水稻、麦、油菜等粮油作物，稻田绿茵是她最明晰的城市纹理。龙游荷花山发现的稻作遗存，比河姆渡早了整整2000年，这是目下发现的东谈主类最早莳植的稻谷。一方水土养育一方东谈主，在源源而来的稻作文化配景之下，滋长出了有着近600余年历史的龙游发糕。
据现存的笔墨纪录，龙游发糕至少始于明代。凭证《龙游县志》纪录，龙游发糕的制作运行于14到17世纪的明代。对于龙游发糕的发源有一则小故事，外传很久往常，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不约束碰翻了搁在灶头上的一碗米酒，谁知米酒流进了粉中触发了发酵作用，这一笼糕蒸出来超越松软好意思味，还有一股微微的酒香。从此以后，龙游东谈主都专门这么作念，于是造成了当今的发糕。
梗概在明朝万积年间（1573—1602年），鼎沸时分的龙游商帮庸俗要出门做贸易，与徽商、晋商以及江右商东谈主在阛阓中角逐，称雄一时，故有”随地龙游”之说。龙游发糕既色香味俱全，又耐储存便于佩戴，于是成为了商东谈主出远门随身佩戴的首选食粮。除了作为商东谈主的干粮，龙游发糕还被算作念家乡特产用于赠给亲一又和同业。久而久之，跟随着龙游商帮的踪影，龙游发糕被传播到世界各地、大江南北。
外传清代乾隆帝游江南时回味龙游发糕后，对发糕的色、香、味、形大加维持。其后龙游发糕一直作为贡品纳贡朝廷，于今仍旧响彻盛名于江浙一带。
如今，因“发糕”为“福高”的谐音，符号着“年年发、步步高”祥瑞之意，龙游发糕成为衢州老庶民逢年过节餐桌上的必备品，预示着来年生涯百废俱兴。
耳染目濡中传承百年身手自古以来，龙游发糕多为农户过年过节时家庭手工制作。对于村生泊长的龙游东谈主来说，随着父母学作念发糕是他们共同的记挂，龙游发糕的制作工艺，也在一代代耳染目濡的学习中得以传承。
发糕的制作工艺颇为复杂细密，皇冠国际娱乐有限公司app且全程不成离东谈主。糯米、粳米、猪油、米酒，看似不搭的几个原材料在数十谈工序的操作下，完满交融。
正统龙游发糕的传统手管事念法，先要将米浸泡数天，然后用水漂清，磨成细粉并脱水，再按一定的比例拌入猪油约略肥膘肉、甜酒酿的酒水，调成糊状。
凭证发糕规格大小，用容器将拌好原料装入蒸笼，笼底铺上荷叶约略箬叶，把和好的米粉糊放入蒸笼，文火加热发酵。其间每隔7—8分钟鼎新蒸笼的划定，把最上头的鼎新到最底下，如斯反复，直到用手触摸笼壁感到温热，再住手加温。冬季气温低时需要进行拖酵，其它季节则不需。
待半笼发至满笼，直到出现良好针孔，则可取一些小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，以确保发糕的名义不会被损坏，竹竿梗概每笼四到五根。
临了用旺火将发糕蒸熟。 蒸好后可在上头还撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等，这么的制品发糕色调绚烂，香味更诱东谈主。
作念好的龙游发糕制品，光辉纯洁如玉、孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘，加上它圆圆满满的可人形势，果真让东谈主忍不住思要咬几口。
上个世纪八十年代起，龙游发糕参预了市场化期间，使龙游发糕走披缁门，已毕传统产业向当代产业回荡，居品销往世界各地。
“雪花飘飘，外婆炊糕，大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、桂花糕、莲子糕，大吉大利龙游糕……”从这首当地的儿歌不错看书，龙游发糕花色品种十分多，有白糕、丝糕、青糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等。在当代工业时期的复旧下，不仅在按照传统工艺制作的基础上已毕了批量出产，还添加了更丰富的配料，使口味愈加香浓。
2007年，龙游发糕成为国度地舆象征居品。2009年，龙游发糕制作身手被纳入浙江非物资文化遗产保护名录。来衢州旅游，一定要好好尝尝这里各色各种的龙游发糕，一定能让你难忘这份口中微甜的“善良”。
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